UJI KUALITAS LADA BUBUK SECARA MIKOLOGIS

Handayani, Pratitis (2014) UJI KUALITAS LADA BUBUK SECARA MIKOLOGIS. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

[img] Text
01. INTISARI.pdf

Download (107kB)
[img] Text
02. HALAMAN JUDUL - BAB I.pdf

Download (567kB)
[img] Text
03. BAB II.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (141kB) | Request a copy
[img] Text
04. BAB III.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (14kB) | Request a copy
[img] Text
05. BAB IV.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (32kB) | Request a copy
[img] Text
06. BAB V - LAMPIRAN.pdf

Download (1MB)

Abstract

Lada (Piperis albae Linn) termasuk famili Piperaceae. Bubuk lada berasal dari biji lada yang diolah, akhirnya menjadi serbuk lada. Faktor penyebab terjadi kontaminasi pada lada bubuk adalah mesin penggiling, alat pengemasan, kemasan/wadah dan tempat pengolahan. Mutu bahan olahan lada bubuk akan rendah akibat kontaminan dari jamur yang terkandung di dalamnya. Pengujian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya angka jamur pada lada bubuk yang ada di pasaran. Pengujian yang dilakukan dengan metode taburan secara duplo dengan medium Rose Bengal Kloramfenikol Agar. Pengujian ini dilakukan terhadap lada bubuk sebanyak 4 sampel dengan pengenceran 10-1, 10-2, dan 10-3. Hasil pengamatan angka jamur sampel A = 5,3 x 103 koloni gram, angka jamur perkiraansampel B = 1,03 x 103 koloni/gram, angka jamur sampel C = 5,9 x 103 koloni/gram, dan angka jamur sampel D = 5,6 x 104 koloni/gram. Berdasarkan Batasan Maksimal Cemaran Mikroba dalam Badan Pengawasan Obat dan Makanan (BPOM) 2009 tentang persyaratan angka kapang dan khamir pada lada bubuk tidak lebih dari 2 x 104 koloni/gram, maka sampel A, B dan C memenuhi syarat secara mikologis sedangkan sampel D tidak memenuhi syarat. Kata kunci : lada bubuk, mikologis, angka jamur.

Item Type: Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords: lada bubuk, mikologis, angka jamur.
Subjects: Q Science > QR Microbiology
S Agriculture > S Agriculture (General)
Divisions: Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D3 Analis Kesehatan
Depositing User: magdalena kartika ningsih
Date Deposited: 21 Feb 2020 01:58
Last Modified: 21 Feb 2020 01:58
URI: http://repository.setiabudi.ac.id/id/eprint/2509

Actions (login required)

View Item View Item