PENGUJIAN DAGING BURGER SECARA BAKTERIOLOGIS

Trisna, Jeanty .R. (2015) PENGUJIAN DAGING BURGER SECARA BAKTERIOLOGIS. Karya Tulis Ilmiah thesis, Universitas Setia Budi Surakarta.

[img] Text
01. ABSTRAK.pdf

Download (1MB)
[img] Text
02. HALAMAN JUDUL - BAB I.pdf

Download (2MB)
[img] Text
03. BAB II.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB) | Request a copy
[img] Text
04. BAB III.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB) | Request a copy
[img] Text
05. BAB IV.pdf
Restricted to Repository staff only

Download (1MB) | Request a copy
[img] Text
06. BAB V - LAMPIRAN.pdf

Download (2MB)

Abstract

Pengujian ini dilakukan dilaboratrium Mikrobiologi Universitas Setia Budi Surakarta, pada tanggal 5-9 Januari 2015. Pengujian ini menggunakan dua sampel daging burger yang diberi kode A dan B. Daging Burger adalah daging hasil olahan yang terbuat dari daging sapi yang biasanya di olah menjadi hamburger. Burger merupakan salah satu makanan cepat saji yang sering dikonsumsi banyak orang karena praktis. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas daging burger apakah memenuhi syarat bakteriologis atau tidak. Bakteri yang biasanya tumbuh pada daging olahan burger yaitu Salmonella sp, Escherichia coli, Staphylococcus aureus. Uji Escherichia coli menggunakan metode MPN (Most Probable Number) dan ALT (Angka Lempeng Total), untuk uji Salmonella melalui tahap penyehatan pada media selektif, Isolasi pada BSA,dan untuk uji Staphylococcus aureus dilakukan penanaman pada media Vogel Johnson Agar (VJA) kemudian dilanjutkan dengan uji Koagulase dan Katalase. Berdasarkan uji bakteriologi pada sampel daging burger A dan B diperoleh hasil yaitu sampel A pada uji ALT diperoleh hasil 6,9x104 koloni/g dan sampel B diperoleh hasil 9,7x104 koloni/g. Pada uji MPN sampel Adan B diperoleh hasil 0-3 tiap 100 ml. Uji Staphylococcus aureus dan Salmonella sp negative pada sampel A dan B. Hal ini menunjukan bahwa sampel daging burger memenuhi syarat secara bakteriologis. Kata kunci : daging, burger, bakteriologis

Item Type: Thesis (Karya Tulis Ilmiah)
Uncontrolled Keywords: daging, burger, bakteriologis
Subjects: R Medicine > RS Pharmacy and materia medica
Divisions: Fakultas Ilmu Kesehatan > Prodi D3 Analis Kesehatan
Depositing User: Tifany Nur Arfiana
Date Deposited: 14 Oct 2019 06:25
Last Modified: 14 Oct 2019 06:25
URI: http://repository.setiabudi.ac.id/id/eprint/2052

Actions (login required)

View Item View Item